La actividad proteolítica y su correlación con el volúmen del pan en la calidad panificable de la harina de trigo

Tellechea, Emirene M. P. de

Título:: La actividad proteolítica y su correlación con el volúmen del pan en la calidad panificable de la harina de trigo
Temas:: PAN HARINA TESIS
URL/URI:

Lugar, editor y fecha:: :La Plata :,Facultad de Química y Farmacia,1943
Tesis:: Tesis
Páginas:: 84 p.
Notas:: TESIS - Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Química y Farmacia. Departamento de Ciencias Biológicas. 1943
País:: Argentina
Nivel Bibliográfico:: Monográfico

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